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《郑翔钧谈养生》关于食养的讲座——五味太过易伤五

收藏发布更新日期:2010-08-28 点击:

《郑翔钧谈养生》关于食养的讲座——五味太过易伤五脏

味过于酸:酸味补肝,味过于酸,反能伤肝,引起肝气偏胜,就会克伐脾胃(木克土),导致脾胃消化功能障碍。

味过于咸:咸味补肾,味过于咸,反能伤肾,损坏骨头,还会导致肾气偏胜,就会抑遏心气(水克火),引起气短。

味过于甘:甘味补脾,味过于甘,反能伤脾,引起胃胀不适,还会克伐肾水(土克水),出现面黑。

味过于苦:苦味补心,味过于苦,反能伤心,导致心肺功能障碍(火克金)。

味过于辛:辛味补肺,味过于辛,反能伤肺,出现筋道弛缓不利(金克木),又因为肺主气,伤气可引起神伤而发生精神衰弱。

所以《黄帝内经》强调要饮食有节,以免伤害五脏。

别让健康消磨在“味觉漩涡中”

WHO调查显示:全球有1/3人口的摄盐量超标,嗜咸已成了现代人的一个通病。细想下来,其实不仅是咸味,五味中的其余四味——酸、甜、苦、辣,因其味道独特,分别都受其爱好人群的长期追捧,现代医学认为,烹饪时加入太多的调味料会使人的味觉中枢迟钝,且对各系统、脏器产生潜在影响。这在我们传统中医中也早有记载。所以,处在各种“味觉漩涡”中的现代人应该克制自己的欲望,让味蕾好好休息一下,不要让健康在厚重的口味中一点点消磨掉。

嗜咸——引发高血压、缺钙、肥胖

世界卫生组织建议,一个人每天的盐摄入量应该控制在6克以下,可多数人却为追求口感而将忠告抛诸脑后,每日仍摄取8克乃至10克以上的盐分。殊不知,过量的钠离子进入体内,首先伤害的便是循环系统。由于水、钠在体内蓄积,导致血压上升,长此以往,将诱发多种心脑血管疾病。

口味过重还会破坏瘦身大计。由于菜肴的味道较咸,你会在不知不觉中吃进更多的米饭,体形也就渐渐发生你所不愿看到的变化。

嗜酸——让你的胃不堪重负

不知什么时候开始,酸菜开始受到人们的青睐。酸菜鱼、腌酸菜、泡萝卜……饭桌上总是少不了它们的影子。诚然,适当食酸可以降血脂、软化血管,还可以开胃、消食,但若每餐非酸不食,恐怕没多少人的胃吃得消。时间一长,胃炎、消化溃疡等疾病就会不期而至,让你痛苦不堪。

如果按照传统加工工艺,采用发酵法加工的酸菜也就罢了,但一些厂家为提高效率用一些化学品冰醋酸去勾兑,这非但严重损害人体的消化道黏膜,甚至会引发肿瘤。

嗜甜——导致食欲下降、营养失衡

站在超市的长廊里放眼望去,你会发现零食、饮料货架往往都是高糖食品的天下。高糖不仅让人肥胖,更会招致人体的营养失衡。由于糖类食物的能量比较高,只需摄取较少的量,就会带来大量的热量。人的身体若受不了“糖衣炮弹”的进攻,马上就会摇起“白旗”——大脑开始分泌一种5-羟色胺的物质,它能直接抑制食欲。这样一来,蛋白质、铁、锌、磷、镁、钙以及维生素A等营养物质的摄入就会严重不足。

嗜苦——造成脾胃虚寒、便溏腹泻

适量的苦味有健胃的作用,而在中医看来,苦总与寒有着不解之缘,故而身体虚弱、便溏腹泻的人应谨慎食用。咖啡、浓茶等味道浓重的偏苦饮品,喝多了同样对健康不利。另外,即便有清肠降糖作用的苦瓜,食用时也要有个度,贪食会引起脾胃虚寒。

嗜辣——免疫功能下降的罪魁祸首

适当吃辣可去除体内的湿气,还有行气活血的优点,但在春夏之交却显得不合时宜。且不说辣味对消化道黏膜的刺激,过度的活血会耗散人体的正气,从而降低免疫功能,这在各种致病生物活跃的春季显然是有害的。



 

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