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如何正确食用豆腐

收藏发布更新日期:2010-11-28 点击:

  豆腐是我们日常生活中常见的豆制食品,发展到现在已经有二千一百多年的历史。在一些古籍中都有记

载。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。豆腐含有丰富的植物

蛋白,是人体生命活动的物质基础。豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质,还能提供多种维生素和矿物质,尤

以钙、磷为多。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐

有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞,使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减

少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保

护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑,豆腐

都有极大的优势,因为豆腐在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆

胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂

的作用,保护了血管细胞,有助干预防心血管疾病。由此可见,在日常生活中常吃豆腐对身体有很大的益处。


    豆腐不仅营养丰富,而且它的药物价值也很高,具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含

蛋白质比较高的,含有八种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常

吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。豆腐虽好,但一次食用也不要过量,会影

响到身体健康。


    营养专家指出,豆腐虽然营养非常丰富,但也有不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋

氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低,如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充,使整个

氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆

腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质

的利用率。因为豆腐是白色的,有些白癜风患者不敢吃,专家提醒常吃豆腐对身体有好处,患者尽可放心食

用。



 

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