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3个年龄层的营养均衡

收藏发布更新日期:2010-10-04 点击:
近日,人们开始普遍关注饮食结构的平衡,“1:1:1”的均衡营养概念被念叨得最多。可究竟人们的饮食结构比例怎样才算平衡,记者为此走访了朝阳医院营养科宋新大夫。

     均衡营养只是概念

     目前,国内外专业的营养学家都在倡导均衡营养,大部分人也都在提倡人体的饮食结构中,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸最好能达到1:1:1的比例。但这只是一个比例上的概念,并不能真正检测出来。

     宋大夫介绍说,以往在衡量人体饮食结构的时候,提倡的是人体内脂肪、蛋白质和碳水化合物这三大物质的平衡。通常,当脂肪占人体总热能的30%左右、蛋白质占15%、碳水化合物占55%的时候,人体会达到一个良好的平衡状态。但是现在,人们把这三大物质又细化了,最常用来衡量饮食结构的就是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的平衡。

     这三种酸实际上是构成脂肪的主要物质,提倡这三种酸平衡,其实是提倡人们的饮食搭配得当,均衡膳食。并不可能把每个人每天的饮食都进行分析、化验,看看这三种酸在你体内的含量具体是多少,所以,均衡只是个概念,不可能进行具体的数据分析。

     均衡标准分年龄

     虽说饮食结构要平衡,但并是说体内每种物质的含量都相同,也不是每个人的营养均衡标准都一样,而是有年龄之分的。

     一般来说,营养学上把人们的营养均衡分为三个年龄层,13岁、18岁和60岁。按照脂肪的含量来说,在13岁左右处于生长发育年龄的人群,体内的脂肪最好保持在25%-30%之间,其中饱和脂肪酸含量要小于10%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量分别为8%和10%。

     对于18岁以上发育成熟的成年人来说,脂肪含量要相对降低,三种脂肪酸基本达到均衡;而60岁以上的老年人,体内的脂肪要尽量减少,饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量也要适当降低。

     三种脂肪酸合理摄入

     其实,人体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三种酸的需求达不到真正意义上的1:1:1,因为无论在哪个年龄层,人们摄取饱和脂肪酸的量都比另外两种酸低。

     宋大夫解释说,人们体内的饱和脂肪酸都从平常吃的牛、羊、鸡等动物脂肪中吸取,但是这种脂肪酸千万不能摄入过多,因为它的脂肪含量很高,很容易造成胆固醇、甘油酸脂增高,对心血管构成威胁,所以有心血管病的人更要谨慎,尽量少吃或不吃。

     与之相比,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入就可以相对多一些,比如多吃些茶油、橄榄油、葵花籽、花生等,因为它们不但不会对心血管有害,反而能控制心血管病的发生,还能降血脂。宋大夫表示,多不饱和脂肪酸中又含有w6和w3,小麦胚芽油、红花籽和葵花子油中都有w6,w3则多存在于鱼油等海产品中,而恰恰是这种w3对人们的心血管非常有益,所以可以适当多吃鱼或鱼油类食物。



 

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