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瓜皮炒肉丝

收藏发布更新日期:2009-06-13 点击:
[原料] 西瓜皮300克,瘦猪肉100克,红辣椒2个,水淀粉、食盐、植物油、葱丝、姜丝、料酒、白糖、味精各适量。

[制法]

1、将西瓜皮和绿色靠近瓤的白色软层削下,去皮,清洗干净,切成细丝,放入大碗内,撒上少许盐拌匀,腌一会儿,挤去水分,待用。

2、将瘦肉洗净切丝,放入水淀粉中上浆。

3、将红辣椒洗净,去蒂和子,切细丝。

4、炒锅上火,下油,然后加入肉丝,快速炒散,肉丝变色后,加入姜、葱、料酒,炒匀后盛入碗中。

5、锅内再加油适量,油热后,放入辣椒丝煸炒,炒出辣味后,放入瓜皮丝、食盐、白糖,炒几下,倒入已炒好的肉丝,炒均匀,加入味精,拌匀即可。

[特点] 色美味鲜,清脆爽口。西瓜皮有清热解毒、利尿消肿之功效,与肉丝合用增加了优质蛋白及多种矿物质,为慢性肾炎等症的食疗佳品。99

 

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