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虫草全鸭

收藏发布更新日期:2009-06-13 点击:
[配方] 冬虫夏草10克 老雄鸭1只 料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐各适量。

[功效] 补肺肾,益精髓。适用于虚劳咳喘,自汗盗汗,阴痿遗精,腰膝软弱,久虚不复等症。

[制作工艺]

1、将鸭宰杀,去净毛桩和内脏,清洗干净,剁去脚爪,在开水中氽一下,捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜、葱切好待用。

2、将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8-10枚,装入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入盆内,注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,上笼蒸约2小时,出笼后去棉纸,拣去生姜、葱白,加味精即成。3

 

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