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川贝酿梨

收藏发布更新日期:2009-06-13 点击:
[配方] 川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克 白矾适量

[效用] 润肺消痰,降火除热。适用于肺痨咳嗽,干咳,咯血等症。

[制作工艺]

1、将糯米淘洗干净,蒸成米饭,冬瓜条切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾溶化成水。

2、将雪梨去皮后,由蒂把处下刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,浸没在白矾水内,以防变色然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗中;将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内,川贝母分成六等份,分别装入雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨软烂后即成。

3、将锅内加清水300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。

4、服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服一次。Ot

 

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