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虫草金龟

收藏发布更新日期:2009-06-13 点击:
[配方] 虫草5克 沙参6克 金钱龟1000克 火腿肉25克 猪瘦肉100克 鸡蛋250克 猪油、味精、食盐、胡椒粉、生姜、料酒、葱各适量

[效用] 养阴补血。适用于久病体虚,久嗽咯血,肺虚燥咳,肺癌等肺阴虚证。

[制作工艺]

1、将金钱龟放入盆内,倒入鲜沸水,烫2-3分钟,将它取出,从颈后下刀;揭去硬壳,将龟肉剁去头和爪尖,刮净黄皮,用清水洗净,小的剁成二块,大的剁成四块备用。

2、将龟肉用开水氽后捞出,再用温水洗净;猪瘦肉用开水氽透捞出,温水洗净;沙参用温水闷透,切片待用。

3、将锅内加猪油,浇热,放入姜片和葱,煸香后,倒入龟肉,共炒片刻;烹入料酒,倒入开水,烧沸后,煮3-5分钟,打去浮沫,捞出。

4、取盆一个,将沙参放在底部,再将龟肉盖于上面;将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周,放入鸡汤、调料,盖好盆盖,放入蒸笼内,待肉熟烂时取出,将火腿、瘦肉、调料择出,再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。_

 

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