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何首乌山鸡

收藏发布更新日期:2009-06-13 点击:
[原料] 山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克。

[制法] 何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次,共收药液20毫升。山鸡去净毛,剖腹去内脏,洗净去骨,切成丁。冬笋,青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉,调成蛋清豆粉,用一半入少许精盐将山鸡丁浆好,另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火上,注入菜油,烧至六成热时下鸡丁过油滑熟,随即捞入勺内待用。锅留底油,加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡,起锅装盘即成。


[用法] 佐餐食用。


[功能] 补肝肾、乌须发,悦颜色,延寿命之效。


[按注] 本药膳特别适宜于舞蹈演员,运动员等活动剧烈的人服用。S

 

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